Nişasta bazlı glikoz şurupları, kontrollü şartlar altında belirli enzim ve/veya asitler ile nişastasının hidrolize edilmesi ile üretilir. Aynı şekilde fruktoz şurupları ise, nişasta tabanlı glikoz şuruplarının enzim yardımıyla izomerleştirilmesi ile elde edilir. Şurup özellikleri, farklı şeker kompozisyonlarına (glikoz, fruktoz, maltoz ve yüksek şekerler), kuru madde miktarına (KM) ve dektroz eşdeğeri seviyelerine göre değişkenlik gösterir (DE)..
Kopuz Tekstil Gıda, mısır bazlı glikoz ve fruktoz şurupları ve ayrıca bunların karışımlarının dolumunu yapmak için dolum tesisleri bulunmaktadır.
Glikoz şurupları, şekerleme, biskuvi ve unlu mamuller, işlenmiş hazır gıdalar, reçel, helva, dondurma, bira ve Türk tatlılarının çoğu uygulamasında kullanılmaktadır. Farklı uygulamalarda farklı fonksiyonel özellikler gösteriler. Tatlılık oranı, donma/ kaynama noktası, ozmotik basınç, viskozite, kristalleşme, hidrasyon ve nem seviyesi, koligatif özellikler gibi çeşitli fonksiyonel özellikleri kontrol ederler.
Yüksek fruktoz içeren şuruplar ise meşrubat endüstrisinde şekerin ikamesinde kullanılmaktadır. Benzer şekilde, unlu mamuller/ bisküvilerde ise renk verici olarak kullanılmaktadırlar.
